Eléonore | Ni Debut Ni Fin

Ni début ni fin (ingen begyndelse, ingen ende) illustrerer husets vision med sin raffinerede tilgang til Blanc de Blancs – en vin med styrke, finesse og terroirudtryk, der balancerer elegance og karakter.

Måske vores favorit (efter vintage 2012 …) ved første smagning på slottet i sommer.

Blend & druesammensætning

• 100 % Chardonnay (Grand Cru)

Fermentering og aldring

• Uden malolaktisk gæring (bevaret friskhed og syre)
• Delvist vinificeret på store brugte egefade (foudres)
• Dosage: Brut Nature – 0 g/l

Smagsprofil

• Næse: fadprægede noter der giver associationer til vanilje, ristede toner og lette eksotiske nuancer.
• Madparring: Den går til stort set alt. Carpaccio af kammuslinger, et skaldyrsfad, krabbe eller grillede jomfruhummere. I kontrast til et perfekt æg, and, laks eller det thailandske køkken